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2006年09月04日
ナスとオクラを使った“手抜き料理”♪
今日は何を作ろうかな～、と冷蔵庫の中を見たらナスが二本。最近ナスのレシピが多いかな、と思いつつも、もったいないのでナスを使った簡単料理作りました（＾‐＾；
＊電子レンジで簡単にできちゃいますよ
＜ナスとオクラのめんつゆ煮＞（4人分）
・ナス・・・2本/ ・オクラ・・・3本/ ・めんつゆ・・・150ccほど（水で割ったもの）/ ・料理酒・・・小さじ1
・みりん・・・小さじ1/ ・炒り白胡麻・・・少々/ ・かつおぶし・・・少々
①ナスは皮付きのまま、縦に5㎜間隔で細長く切り、水に10分ほどさらしてアク抜きをする。
②ナスと、軽く下茹でしたオクラを耐熱の容器に入れ、上からめんつゆ、酒、みりんを混ぜた調味料をかけ、電子レンジに5分かける。
③仕上げに炒り白ゴマと、かつおぶしをふりかけて完成！
＊耐熱ガラスなどの容器がない場合はふつうにお鍋を使って、上記の手順で煮れば大丈夫です
でも、電子レンジの方がスイッチを入れるだけですぐ煮れて、その間他の作業ができるので便利ですよ
＊オクラのネバネバ成分は胃腸を守ると言われています。またビタミンCやカロテンが多く、ビタミンE群やB群、カルシウムにマグネシウム、葉酸も含むという優良野菜なんですよ
ナスは食物繊維やカリウムも多く含み、紫色の色素、ナスニンは抗酸化作用があると言われています
